 Кроме вопроса добычи рыбы, существует также проблема её хранения.
Чтобы процесс этот не вызывал особых трудностей, рыбу нужно закоптить. Как сделать это правильно?
Существует несколько возможных технологий копчения — горячее, холодное и полугорячее.
Для того, чтобы получить в итоге качественный продукт, следует использовать только те породы древесины, в которых не встречается большого количества смолы.
Таким образом, ель и сосна сразу же отметаются. Эксперты рекомендуют применять можжевеловые дрова.
|
